Sformatini di carciofi con caprino al sesamo

Eccomi ritornata...! Ultimamente ho postato tante ricette di dolci e torte varie. Ma come dico sempre, nella vita è necessario  un pizzico (e anche più di uno!) di salato . Quindi bando alle chiacchiere, ho deciso mi mettermi ai fornelli per preparare questi deliziosi sformatini. Avevo letto tempo fa la ricetta da un libro che avevo in casa, ma ai tempi ero sprovvista dell'elemento indispensabile per la loro preparazione: il carciofo! Quindi adesso, che la stagione di questo buonissimo ortaggio è iniziata, non potevo non mettermi all'opera per provarli. Così ho deciso di prepararli per una cena con amici. Il risultato? Degli sformatini deliziosi e delicati. Così buoni che sono riuscita a farli apprezzare a un amico che i carciofi non li vuole vedere nemmeno in cartolina! Eheh, che soddisfazione!!! Io li ho serviti con questi quadratini di caprini avvolti nei semi di sesamo. Il contrasto tra la morbidezza e il gusto delicato del carciofo, opposto alla leggera acidità del caprino, crea un abbinamento davvero delizioso. Ma se non dovreste gradire il formaggio, non abbiate paura...questi sformatini sono più che buoni anche da soli! Allora non mi resta che dirvi: provate la ricetta, prima che la stagione dei carciofi giunga a termine. Vi garantisco che saranno un successone!:)

Ingredienti (per 4 persone)

4 carciofi

3 uova

200 ml di panna fresca

3 cucchiai di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

2 scalogni

1 limone

2 formaggi caprini

2 cucchaiai di sesamo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone.

 Fate stufare gli scalogni tritati in casseruola con l'olio, unite i carciofi scolati, salate e fate rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo.

Bagnate con 1/2 bicchiere d'acqua (se necessario ne aggiungete un altro pochino) e cuocete coperto per 20-25 minuti, fino a rendere morbidi i carciofi.

Frullate finemente i carciofi (io dopo averli frullati con mixer li ho passati anche al passaverdure, al fine di evitare qualsiasi residuo dei filamenti coriacei delle foglie).

Trasferiteli in una terrina, aggiungete le uova, il parmigiano grattuggiato e la panna.

Aggiustate di sale e pepe e versate il composto negli stampini spennellati d'olio.

Cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Tostate i semi di sesamo in una padella oppure in forno per alcuni minuti. Passate i caprini nei semi di sesamo, facendoli aderire bene.

Metteteli in frigorifero.

Servite gli sformatini caldi contornati di fettine di caprino. Decorate con delle foglioline di menta o maggiorana e irrorate con un filo d'olio.

P.S. Servite con un bicchiere di vino bianco fresco.