domenica 4 dicembre 2011

Coppa "Bacio"

Questa ricetta semplice e veloce, l'ho ideata per la mia cara sorellina! Avevo fatto il tiramisù, ma a lei non piace il caffè. Quindi ho pensato un attimo su come creare una semplice delizia, con la crema al mascarpone e nutella che avevo preparato e ciò che avevo in casa. Qualche istante di riflessione, e "tack" un lampo di genio. Per questo dessert veloce e super goloso, mi sono ispirata ai deliziosi baci perugina. Chi di noi è capace di rifiutarli? Credo nessuno, e oltretutto sono i cioccolattini preferiti dalla mia sorellina. Vi garantisco che è sparita in un batter d'occhio! ;)


Ingredienti:

(In questo caso andate un pò ad occhio, non ci sono dosi ben precise, seguite solo l'ordine del procedimento).

crema mascarpone e nutella (riportata nella ricetta precedente del tiramisù alla nutella)
biscotti pan di stelle
panna montata
gocce di cioccolata fondente
granella di nocciole tostate


Mettete un cucchiaio di crema al mascarpone sulla base della coppetta. Coprite con un pan di stelle.


Aggiungete un cucchiaio di panna montata e le gocce di cioccolato.


Completate con la crema alla nutella, e livellate per bene la coppetta.


Guarnite con granella di nocciole tostate e pan di stelle sbriciolati. Tenetela in frigo almeno un'ora prima di servire.

sabato 26 novembre 2011

Tiramisù alla nutella

Adoro il tiramisù!!! E' un dolce buono, morbido e delizioso. Ne esistono tantissime varianti, oltre alla classica con mascarpone, uova e caffè. Oggi vi presento una ricetta nuova che prende spunto dal classico tiramisù, con due diverse variazioni. Innanzitutto la Nutella! Ebbene si, a questo dolce già godurioso di per sè , la famosa crema al cioccolato e nocciole dona una marcia in più! La seconda variante riguarda l'assenza delle uova nella crema al mascarpone. Infatti a tanti, l'idea di mettere le uova crude non piace per niente. In questo caso il risultato è un tiramisù che combina una deliziosa crema di nutella, che si fonde alla perfezione con il profumo inebriante dei savoiardi bagnati nel caffè. La granella di nocciole tostate completa il tutto alla perfezione. Per un dolce delizioso che vi sorprenderà alla prima cucchiaiata!
Prima di lasciarvi alla mia ricetta, colgo l'occasione per invitarvi a visitare il blog di una mia amica, la cara Alessia (e si abbiamo lo stesso nome, tanto per cambiare!). L'ha aperto da poco, ma è davvero così brava in cucina che sicuramente saprà proporvi delle ricette che andranno incontro ai vostri palati. Andate a visitarlo mi raccomando: http://unacucinapertre.blogspot.com/




Ingredienti: (8-10 persone)

450 g. di savoiardi
500 gr. di mascarpone
500 ml. di panna
400 g. di nutella
100 g. di latte condensato
5 moke di caffè
latte q.b.
granella di nocciole

Preparate il caffè e fatelo raffreddare. Diluitelo con un paio di tazzine di latte.
In una ciotola lavorate con una forchetta il mascarpone con il latte condensato.


Appena avrete ottenuto una crema morbida e omogenea unite la nutella.


Mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso. Montate la panna e unitela alla crema.


Amalgamate bene dal basso verso l'alto per non farla smontare.



Bagnate i savoiardi con il caffelatte preparato precedentemente. Prendete una pirofila e fate il primo strato. Unite un pò di crema e livellate bene.


Coprite con un secondo strato di savoiardi inzuppati. Infine terminate con la crema di nutella e mascarpone.





Decorate con la granella di nocciole.


Tenete in frigo un paio d'ore prima di servirlo.


P.S. Con questa dose ho fatto due teglie di tiramisù. A secondo delle vostre esigenze potete tranquillamente dimezzarla.

mercoledì 16 novembre 2011

Strozzapreti al ragù di carne profumati ai funghi porcini

Primo o secondo? Questa è la domanda che tanti di noi ci poniamo, quando è quasi l'orario e bisogna iniziare a preparare il pranzo o la cena. Io prediligo sempre un piatto unico: si gusta meglio, si ingrassa meno e soprattutto è molto più sbrigativo. Per quanto mi riguarda la scelta è quasi scontata. Amo la pasta e la mangerei tutti i giorni, a discapito di qualsivoglia pietanza, dal pane alla carne. Della serie: nutrizionista, toglimi tutto, ma la pasta...NO! Quindi oggi ho deciso di proporvi la ricetta che ho ideato per il pranzo di ieri. Un'ottimo primo che unisce alla bontà della pasta fresca un prelibato sugo di carne profumato da un soffritto di verdure e funghi porcini!Come al solito di fronte al dilemma iniziale anche questa volta ho deciso...a pranzo pasta!:)


Ingredienti per 4 persone:
 
500 g. di strozzapreti freschi
1 cipolla
1 costa di sedano
250 g. di macinato di vitello
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 manciata di funghi porcini secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e il sedano e mettete il trito in una casseruola in cui avrete aggiunto un giro d'olio.


Soffriggete le verdure a fuoco basso. Ammollate i funghi porcini in acqua calda, fateli rinvenire un paio di minuti. Poi scolateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto.


Fate profumare il tutto sempre a fuoco dolce. Unite la carne, alzate un pò la fiamma e rosolatela per alcuni minuti. Pepate e unite la foglia di alloro.


Sfumate il tutto con il vino. Appena sarà completamente evaporato, unite la passata di pomodoro.


Aggiustate di sale e aggiungete il cucchiaino di zucchero.


Cuocete a fiamma lenta, e col coperchio per circa 40 minuti. Abbiate l'accortezza di girare spesso il sugo, in modo da evitare che si attacchi alla pentola.


Cuocete la pasta, scolatela al dente, e conditela con il ragù. Servitela ben calda, accompagnata da un'abbondante spolverata di parmigiano.

lunedì 14 novembre 2011

Torta a cuore con crema al cioccolato

Finalmente sono tornata!!! Rieccomi con una nuova ricetta dolce e cioccolattosa! Ho acquistato un nuovo stampo a forma di cuore (mmm...all'Ikea, anche se non dovrei fare pubblicità!), e non ho resistito a provarlo. Ecco allora che ho deciso di realizzare questa ricettina, realizzata già in pieno luglio, ma che non ero riuscita a postare perchè quel pomeriggio ero proprio di corsa. Quella volta avevo portato questa torta come dolce, per una cena in spiaggia con i miei amici (e si, ho la fortuna di stare vicino al mare!). E devo dirvi che è stata molto gradita. Ricordo che hanno fatto bis e qualcuno pure tris (tra questi la mia migliore amica stragolosa!). E adesso ho deciso di rifarla, questa volta fotografando il procedimento e dandovi le dosi. Quindi non vi resta che provare questa deliziosa ricettina, in cui questa torta morbida e profumata, racchiude una crema al cioccolato, leggera (diciamo perchè priva di uova) ma super goduriosa...




Ingredienti:

3 uova
200 ml di panna fresca
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di farina
1 fialetta di aroma all'arancia
1 bustina di lievito

Crema:

250 ml di latte
75 ml di nesquik
40 g. di cioccolato fondente
35 g. di zucchero
35 g. di amido di mais

Confettini colorati (per decorare).


Preriscaldate il forno a 160°.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, inclusa la farina e il lievito setacciati.



Montate con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.
Versate l'impasto nella tortiera (io ho utilizzato uno stampo in silicone; in caso utilizziate uno stampo classico imburratelo e infarinatelo).



Ponete la torta nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
A questo punto sfornatela e lasciatela raffreddare.



In un pentolino versate il latte e unite il cioccolato spezzettato in quadratini. Ponetelo sul fuoco e fate scaldare il latte in modo da sciogliere il cioccolato. Mescolate di tanto in tanto.

In un recipiente a parte mettere la maizena e lo zucchero.
Unite il nesquik. Mescolate il tutto con un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo.



Aggiungere il latte con disciolto il cioccolato, far amalgamare con una frusta finchè il nesquik non si sarà sciolto nel latte caldo.



Mettete il composto nella pentola e riportatelo sul fuoco. Girare in continuazione con la frusta fino a raggiungere la consistenza densa.

Tagliate la torta a metà.



Spalmate 2/3 della crema sul primo strato.



Coprite con il secondo disco della torta.



Spalmatevi sulla superficie la crema al cioccolato messa da parte.
Decorate la torta con confettini colorati.



Riponete la torta in frigorifero. Ecco l'interno:





martedì 1 novembre 2011

Spaghetti all'eoliana con tonno

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento un buon primo, veloce e gustoso, che ho preparato a pranzo proprio ieri. Come avrete intuito prende il nome dal luogo originario di questa ricetta, le bellissime isole Eolie, che vedo tutte le mattine, affacciandomi al balcone. Racchiudono uno dei primi più saporiti del nostro territorio, in un trionfo di profumi e sapori. C'è da dire che la ricetta classica non prevede l'utilizzo del tonno sott'olio. Ma personalmente credo che si sposi alla perfezione con il sapore delle olive e dei capperi. Quindi ve la presento proprio così, sperando che se la preparerete nelle vostre case, vi possa arrivare una scia di profumo della mia bella Sicilia!


Ingredienti per tre persone:

300 g. di spaghettoni (io ho utilizzato quelli ruvidi della De Cecco)
400 g. di polpa di pomodoro in pezzi
1 lattina di tonno sott'olio
2 spicchi d'aglio
7 olive nere
una manciata di capperi eoliani (voi potete utilizzare quelli sotto sale, dopo averli sciacquati per dissalarli)
olio extra vergine d'oliva
origano
sale e pepe q.b.

Portate a bollore una capiente pentola con acqua salata.
In una padella, mettete un filo d'olio a giro e unite l'aglio sbucciato e schiacciato. Soffriggete a fuoco dolce. Unite le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi ed eliminate l'aglio. Fate rosolare il tutto per un minuto.



Aggiungete la polpa di pomodoro, una spolverata di origano e aggiustate il sapore con il pepe e poco sale (regolatevi in base alla salinità di capperi e olive).



Fate cuocere per alcuni minuti. Infine unite il tonno sgocciolato e rosolate per un minuto.



Spegnete il fuoco.




Cuocete la pasta e scolatela al dente. Saltatela in padella con il sugo, aggiungendo un filo d'olio a crudo.



Impiattatela e servitela ben calda.

domenica 30 ottobre 2011

Delirio al cioccolato

Questa torta è davvero squisita! La crema al cioccolato vi conquisterà al primo assaggio. Avevo conservato la ricetta da tempo, ma un pò per una cosa, un pò per un'altra non ero riuscita a provarla. Ieri girovagando tra i miei appunti, mi è subita saltata all' occhio. Quindi sono andata a comprare tutto l'occorrente per provarla. E adesso la voglio condividere con voi. Una pasta frolla al cacao ripiena di una golosa crema ai due cioccolati: fondente e gianduja. Di una scioglievolezza unica. Assolutamente irresistibile...



Ingredienti.

Frolla al cacao:

300 gr di farina
50 gr di cacao amaro
220 gr di burro
160 gr di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Farcia:

140 gr di cioccolato fondente
240 gr di cioccolato gianduia
600 gr di panna fresca
4 uova grandi
120 gr di zucchero

Preparate la frolla amalgamando il burro morbido con lo zucchero, aggiungete i 2 tuorli ed un pizzico di sale, la vaniglia e lavorate velocemente..
Unite la farina setacciata con cacao e lievito, impastate con delicatezza, avvolgete nella pellicola e ponete in frigo per 30 minuti almeno (io l'ho preparata la sera prima).



Trascorso il tempo stendete la pasta fino ad uno spessore di mezzo cmq, aiutandovi con della carta forno per passarla nello stampo, precedentemente imburrato ed infarinato.





Una volta passata nello stampo ho messo la teglia in frigo e con i ritagli ho tagliato dei biscottini a forma di cuore.



Li ho sistemati su una placca a parte e li ho messi in frigo.


Preparate la farcia spezzettando il cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria con i gianduiotti.



Fatelo sciogliere per bene.



Scaldate la panna fin quasi a bollore, unitela al cioccolato e mescolate bene finche si scioglie tutto perfettamente tanto da ottenere una crema bella liscia.



Unite lo zucchero e fatelo sciogliere mescolando bene, poi lasciate intiepidire il tutto.
Aggiungete le uova leggermente battute a parte e mescolate velocemente e vigorosamente.
Riprendete lo stampo dal frigo e versarteci la farcia all'interno, infornate a 180° per 35-40 minuti.



Una volta sfornata cuocete anche i biscottini per 10 minuti al massimo (dipende dalla grandezza).
Quando sono freddi, adagiateli sulla torta.
Ve ne mostro una fetta quì sotto.



Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina di Esme":