Frittata di patate al timo

Frittate, omelette, crepes e così via. Esistono molteplici varianti di preparazioni dolci e salate a base di uova. Tra queste le frittate fanno parte di quei piatti veloci che insieme a una bella insalata risolvono un pranzo o una cena. Poi possono essere arricchite con qual si voglia ingrediente, secondo i gusti e le preferenze. La frittata che vi presento oggi a base di patate, è la mia preferita. E' vero, gli ingredienti sono semplici e la preparazione veloce, ma ognuno ha la sua ricettina e magari i suoi trucchetti. E' buonissima calda, ma rimane eccezionale anche il giorno dopo. Inoltre oltre che come piatto unico, può essere servita fredda come antipasto tagliata a quadratini e accompagnata con salumi e formaggi. Ecco a voi la mia ricettina...

800 g. di patate

4 uova

8 cucchiai d'olio di semi

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai d'acqua

timo q.b.

sale

pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliate ognuna di 4 parti. Fate delle fettine piuttosto sottili e asciugatele su un canovaccio asciutto. Mettete l'olio in una padella antiaderente e fatelo riscaldare.

Unite le patate e cuocete a fuoco medio.

A metà cottura aggiungete il timo. Continuate la cottura a fiamma dolce, finchè le patate risulteranno morbide e dorate. Salate.

In una ciotola sbattete le uova, con sale, pepe e i 2 cucchiai d'acqua. Unite il parmigiano e amalgamate velocemente.

Aggiungete le uova sbattute alla padella con le patate. Fate cuocere la frittata a fuoco dolce, coprendo la padella con un coperchio.

Quando sarà cotta, capovolgetela e cuocete l'altra parte per alcuni minuti. Mettetela su un piatto da portata e servitela accompagnata da salumi, formaggi, verdure grigliate o da una bella insalata.

P.S. Come potete notare nella foto in alto l'ho servita con delle fettine di provolone stagionato e glassa all'aceto balsamico.