Rigatoni al forno pasticciati

Ma quanto è buona la pasta al forno!!! Fa parte di quei piatti a cui nessuno riesce a rinunciare. Tipico piatto della domenica o ottimo primo tra amici, è perfetta anche per il fatto che può essere preparata  in anticipo. E se ne rimane qualche porzione non preoccupatevi. Il giorno dopo sarà ancora più buona! Ognuno ha la sua ricetta, e il bello della pasta al forno è che si può condire con ciò che più aggrata i propri gusti e il proprio palato. Io ad esempio amo aggiungerci le melanzane fritte. Gli conferiscono quel tocco in più. E poi preferisco la mozzarella al provolone, perchè lascia la pasta più morbida e filante. Andiamo quindi alla mia ricetta. Questo timballo di rigatoni è davvero formidabile. La bellezza di questo formato di pasta sta nel fatto che riesce a raccogliere al suo interno tutti i sapori del sugo. Vi posso garantire che i miei ospiti ne erano davvero entusiasti. Spero piaccia anche a voi :)

Ingredienti:

500 g. di rigatoni
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 tazza di piselli
300 g. di macinato di carne
mezzo bicchiere di vino rosso
2 bottiglie di passata di pomodoro
250 g. di besciamella
1 melanzana
2 mozzarelle
50 g. di prosciutto cotto
50 g. di mortadella

parmigiano (4-5 cucchiai)
olio extravergine
sale
pepe

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Rosolateli in una casseruola con l'olio. Cuocete a fuoco basso, finchè le verdure risulteranno dorate.

Unite il trito di carne, i piselli e una foglia di alloro. Insaporite con spolverata di pepe nero macinato al momento.

Rosolate per bene la carne e sfumate con il vino rosso.

Fatelo evaporare e unite la passata di pomodoro. Regolate di sale, pepe e se vi va unite un cucchiaino di zucchero (correggerà l'acidità del pomodoro).

Cuocete per circa quindici minuti, facendo attenzione a non far restringere troppo il sugo.

Sbucciate un pò la melanzana, tagliatela a fette e ponetela sotto sale per unna trentina di minuti. Sciacquate le fette, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo.

Portate a bollore un pentolone d' acqua salata, calate la pasta e fatela cucinare solo qualche minuto da quando prende il bollore. Scolatela, bagnandola velocemente sotto un getto d'acqua fredda. Trasferitela in una teglia e unite man mano il sugo a cui avrete mescolato la besciamella, i salumi tritati, la melanzana a pezzetti, i tochetti di mozzarella e il parmigiano grattugiato.

Mescolate per bene e completate con un pò di sugo il superficie.

Cuocete in forno preriscaldato a 180-200° per circa 40 minuti, fin quando la superficie vi risulterà dorata.

Lasciate riposare almeno una decina di minuti prima di servire. in questo modo riuscirete a fare più facilmente le porzioni.