Zuppa inglese

Ci sono dolci che richiamano l'infanzia. Alcuni di questi ci fanno ritornare bambini. Dolci che sanno di coccole e bontà. Delizie di casa che sembrano accogliere in un morbido abbraccio. I dolci al cucchiaio sono forse i più noti. Dal biancomangiare al budino della nonna. Tutti dolci morbidi e voluttuosi. Seguendo questa categoria dolciaria, ho deciso di preparare la Zuppa Inglese. Chi di noi non ha avuto modo di assaggiarla! Io ho deciso di preparare la versione più classica e conosciuta. Quella dove le due creme bicolore, si amalgamano strepitosamente all'aroma dell'archermes. C'è chi utilizza il Pan di Spagna al posto dei savoiardi, chi mescola all'archermes il rosolio. Ognuno ha la sua ricetta e la adatta anche ai suoi gusti personali. In ogni caso la Zuppa inglese è un dolce antico di secoli, che conserva nella sua ricetta il sapore della tradizione e la bontà dei dolci senza tempo. Che non tramontano mai.

Ingredienti:

750 g. di latte

150 g. zucchero

80  g. farina

5 tuorli

40 g. cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao amaro
200 g. di savoiardi (io ho usato dei savoiardi grandi artigianali)

Riscaldate il latte in un pentolino con la scorza di limone.

Lavorate i tuorli con lo zucchero.

Unite la farina setacciata. Versate il latte a filo, filtrandola con il colino per eliminare le scorze. Mescolate la crema, e rifiltratela per eliminare qualche eventuale grumetto di farina.

Cuocete a fiamma dolce e mescolando continuamente. Appena accenna il bollore toglierla dal fuoco.

Dividete la crema in due parti. Mettete una parte in una ciotola e unite il cioccolato fondente e il cacao.

Amalgamate per bene.

Prendete i savoiardi e passateli velocemente nell'archermes.

Fate uno strato di savoiardi in una coppa di vetro. Unite la crema al cioccolato.

Componete un secondo strato con i savoiardi inzuppati e ultimate con la crema bianca.

Coprite con uno strato di pellicola trasparente, per evitare che la superficie della crema si indurisca.

Fatela raffreddare e ponetela a rassodare in frigo per un paio d'ore.

Potete decorarla con pezzetti di cioccolata, panna montata, amarene sciroppate o frutta fresca. Se vi piace potete spolverare il piatto con la cannella o il cacao.