Plumcake Express

Buon pomeriggio a tutti! Ormai le giornate iniziano ad essere proprio fredde e piovose, e quindi una tazza di thè il pomeriggio, può essere un vero toccasana. Ma si può gustare il thè caldo, senza qualcosina di dolce? Magari direte di si! Certo che si può, ma si perde parte del piacere di un autentica pausa relax. Una ritualità comune nelle case inglesi nel pieno pomeriggio. E allora perchè non preparare qualche dolcetto ad hoc? Proprio per questo ho pensato di provare questo buonissimo plumcake morbido e genuino, e soprattutto senza grassi. Infatti l'impasto non contiene nè olio nè burro, ma risulta ammorbidito dalla ricotta e dallo yogurt greco, che gli conferiscono una deliziosa sofficità. E poi si prepara in meno di dieci minuti! Esclusa la cottura naturalmente. Ma adesso vi lascio alla ricetta di questa delizia express.

Ingredienti:

250 g. di ricotta fresca
1 vasetto da 125 g. di yogurt greco
300 g. di farina
200 g. di zucchero
1 uovo
1/2 fialetta di aroma limone (facoltativa)
75 g. di gocce di frutti di bosco (in alternativa potete unire la stessa quantità di gocce di cioccolato)

Mettete in una ciotola la ricotta, lo yogurt e l'uovo.

Lavorare con le fruste elettriche per qualche secondo e unite lo zucchero.

Amalgamate velocemente con le fruste e unite la farina con il lievito setacciato. Sbattete il composto per un minuto, in modo che risulti omogeneo.

Unite le gocce di frutta, mescolate con un cucchiaio.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Lasciatelo raffreddare e uscitelo dallo stampo.