Torta rocher

Oggi sono qui per presentarvi una torta straordinariamente golosa. Nutella, panna, mascarpone, nocciole tostate e wafer al cioccolato! Cosa dirvi di più? Ho provato una ricetta vista in rete tempo fa  apportando delle modifiche tra cui la sostituzione del pan di spagna alla vaniglia a posto della genoise al cacao. Sapete tanto per alleggerire un po' il senso di colpa. E' una torta perfetta per i bambini, naturalmente senza bagna al liquore.

Adesso vi lascio alla ricetta, un tripudio per gli occhi e una gioia per il palato. Questa torta la dedico a mia sorella Giulia, una vera amante dei  rocher ;)

Ingredienti:

Pan di spagna:

6 uova a temperatura ambiente
180 gr di farina
180 gr di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Crema nutella e mascarpone:

1 vasetto di nutella
1 confezione di mascarpone da 250 g.
150 ml di panna montata
gocce di cioccolato fondente q. b.
granella di nocciole ( a piacere )

Bagna al liquore:
100 ml di bagna Strega ( o maraschino se preferite...se la torta è destinata a bambini meglio bagnare la torta con latte e poco nesquick)
450-500 ml di acqua
150 g. di zucchero
buccia di limone ( o di arancia se preferite)

Decorazione:

150 ml di panna
100 gr di granella di nocciole tostate
 12 waffer
Ritagli di pan di spagna
5 Ferrero Rocher

 

Mettete in una ciotola le uova intere, lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Montate con le fruste elettriche per circa 20-25 minuti. A questo punto unite a cucchiaiate la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola dal basso verso l'alto. Quando avrete incorporato tutta la farina e l'impasto sarà liscio e senza grumi, mettetelo in una tortiera di circa 26 cm imburrata o infarinata ( io preferisco rivestire il fondo con un disco di carta forno ritagliato a secondo delle dimensioni della tortiera ). Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30- 40 minuti ( il tempo varierà a seconda del vostro forno!). Non appena la torta vi sembrerà cotta controllate la cottura con uno stuzzichino ( se dopo averlo inserito nella torta esce pulito è cotta a puntino). Spegnete il forno, socchiudetelo e lasciate raffreddare il pan di spagna all'interno di esso almeno una decina di minuti o fino a quando la torta si sarà raffreddata.

Per la bagna:

Mettete in un tegame possibilmente largo, acqua, zucchero e la scorza di agrume. Portate a bollore e togliere dal fuoco. Eliminate la buccia e unire la bagna a questo sciroppo ottenuto. Lasciatela raffreddare.

Ora preparate la crema:

Montate leggermente il mascarpone, unite la nutella del vasetto e continuare a montare per ottenere una crema omogenea. Aggiungete i wafer spezzettati a mano e la granella di nocciole. Unite la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto.

Rivestimento:

Mettete nel mixer i waffer, i ritagli di pan di spagna, la granella di nocciola
e frullate per qualche secondo.

Assemblaggio della torta:

Tagliate il pan di spagna in tre strati. Inumidite il primo strato con la bagna. Aggiungete un terzo della crema alla nutella . Coprite con il secondo disco di Pan di spagna; bagnatelo con la bagna e metteteci su l'altro terzo di crema. Terminate con l'ultimo disco di pan di spagna. Inumidite leggermente la superfice di quest'ultimo. Ho terminato la torta rivestendola di crema, ricoprendo i bordi del composto di wafer, nutella e nocciole.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ho completato la decorazione con ciuffetti di panna montata, quattro ferrero rocher, nocciole intere tostate e  gocce di cioccolato.



 

Eccone una fetta

Crostata alle mele e crema pasticcera

Un detto popolare ripete: " Una mela al giorno toglie il medico di torno! "L'illustre" Winston Churchill disse: “Una mela al giorno toglie il medico di torno. Basta avere una buona mira.” Ilarità a parte, le mele sono sempre state al centro di dibattiti più o meno importanti. Chi di noi non ricorda la famosa mela avvelenata offerta dalla strega all'ignara Biancaneve? Ma in fondo le mele sono i frutti più reperibili durante l'anno in qualsivoglia supermercato o bottega. Oggi vi presento una semplice ma deliziosa crostata di mele. Niente di che direte voi? Esatto. Ma se partiamo dal presupposto che mio marito detesta le torte di mele, ma assapora questa crostata con piacere, per me non può che essere una rivincita. E allora ecco a voi la ricetta:

Frolla:

 200 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli 
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Crema pasticcera:

3 tuorli
30 gr di farina
75 gr di fecola di patate
300 ml di latte
1 bustina di vanillina ( se avete una stecca di vaniglia ancora meglio)
un bicchierino di limoncello
                                   
3 mele golden
zucchero a velo
confettura di albicocche o gelatina


Portate a bollore il latte con una stecca di vaniglia. In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero e unite la fecola setacciata. Togliete per un attimo il pentolino dal fuoco, versate il composto di uova sul latte e mescolate. Trasferire il composto nuovamente sul fuoco e cuocete la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Continuate la cottura a fiamma bassa finché la crema non si addensa. A fine cottura mettete la crema in una ciotola e poneteci su un foglio di pellicola trasparente per evitare che se ne indurisca la superficie. Preparate la pasta frolla azionando velocemente nel mixer la farina, lo zucchero a velo e lo vanillina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto bricioloso, aggiungete un pizzico di sale e i tuorli e impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta e ricoprite lo stampo leggermente imburrato, ritagliate bene i bordi. Versate la crema pasticcera e stendetela bene. Tagliate le mele a fettine non troppo sottili e decorate partendo dai bordi e in maniera circolare fino ad arrivare al centro della teglia. Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180° per 40 minuti circa nel forno preriscaldato.

Terminata la cottura, estraete dal forno.

Passiamo adesso alla "lucidatura" delle nostre mele: in un pentolino fate sciogliere la marmellata di albicocche e ancora calda spennellatela delicatamente sulle mele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eccone una fetta: 
 

 

 

 

 

 

 

 

Torta con cachi persimon al profumo di cacao

Oggi sono qui per presentarvi una torta di mia creazione nata dall'esigenza di voler utilizzare della frutta che mi avevano regalato e la voglia di qualcosa di nuovo. Mi riferisco ai cachi persimon, meglio conosciuti come cachi mela. Proprio così, per chi di voi non li conoscesse si tratta di un ibrido tra i due frutti. La consistenza della mela, unita al sapore dolce e aromatico del caco. Devo ammettervi che non si tratta di un frutto che prediligo, ma all'interno della torta di oggi il profumo e l'aroma sprigionati danno l'idea di un dolce d'altri tempi. Di quelli da servire, accompagnati magari a un bel tè caldo aromatizzato alla cannella...perché no?


Ingredienti:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
10 cucchiai di succo di frutta (io ho utilizzato il fragola e banana)
10 cucchiai di olio di semi
Scorza di un'arancia
mezza fialetta di aroma al rum
una bustina di lievito
2 cachi persimon

Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e montato.
Unite la farina a cucchiaiate, il cacao, la scorza dell'arancia e continuate a montare.
Aggiungete al composto l'olio e per ultimo il lievito. Lavate, sbucciate e tagliate i cachi a cubetti. Versate la torta nello stampo, unite i cubetti di frutta precedentemente infarinati (questa tecnica vi permetterà di non vederli tutti affondare alla base della tortiera). Cuocere a 180° per 45 minuti. Gli ultimi dieci minuti coprite con un foglio di alluminio o carta forno per evitare che la superficie della torta si bruci.
Sfornate, lasciatela raffreddare e scaravoltatela sul piatto da portata.

Ed ecco a voi il risultato. Semplicemente meraviglioso.