Quadrotti al limone

Quanto mi piacciono i dolci al limone! Oggi, tornando a casa, ho trovato un cesto di limoni freschi e profumati. Mi sono messa alla ricerca di qualche ricetta tra le centinaia che avevo messo da parte. Questa che ho scovato è davvero formidabile! Non si tratta ne di biscotti, ne di una torta vera e propria. Ma i dolcetti che ne vengono fuori sono di una bontà assoluta. Il sapore di questa crema limonosissima è favoloso. Una vera delizia per il palato. Agli amanti di limoni come me, non resta che provarli.


Ingredienti base:

110 g. di burro
25 g. di zucchero
140 g. di farina
1 pizzico di sale

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliarlo a pezzettini in una ciotola. Unite lo zucchero e lavoratelo con le fruste elettriche fino a che sarà morbido e cremoso.




Unite la farina setacciata e il pizzico di sale.



Stendete il composto in una teglia di circa 24 per 16 cm, aiutandovi con una spatolina inumidita.


Ponetela in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.




 Nel frattempo preparete la crema.

Ingredienti per la crema:

200 g. di zucchero
2 uova
80 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
25 g. di farina

zucchero a velo per decorare

Montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, in modo da ottenere un composto spumoso.



Unite il succo e la scorza grattuggiata dei limoni.


Aggiungete la farina setacciata e il pizzico di sale.
Versate la crema sul biscotto e ponete in forno preriscaldato sempre a 170° per 20-25 minuti.


Raffreddate su una grata e spolverate con lo zucchero a velo.
Tagliate la tortina in quadrotti e poneteli in un piatto da portata.

Che profumino!!!:P