Crostata alle mele e crema pasticcera

Un detto popolare ripete: " Una mela al giorno toglie il medico di torno! "L'illustre" Winston Churchill disse: “Una mela al giorno toglie il medico di torno. Basta avere una buona mira.” Ilarità a parte, le mele sono sempre state al centro di dibattiti più o meno importanti. Chi di noi non ricorda la famosa mela avvelenata offerta dalla strega all'ignara Biancaneve? Ma in fondo le mele sono i frutti più reperibili durante l'anno in qualsivoglia supermercato o bottega. Oggi vi presento una semplice ma deliziosa crostata di mele. Niente di che direte voi? Esatto. Ma se partiamo dal presupposto che mio marito detesta le torte di mele, ma assapora questa crostata con piacere, per me non può che essere una rivincita. E allora ecco a voi la ricetta:

Frolla:

 200 g di farina
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli 
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Crema pasticcera:

3 tuorli
30 gr di farina
75 gr di fecola di patate
300 ml di latte
1 bustina di vanillina ( se avete una stecca di vaniglia ancora meglio)
un bicchierino di limoncello
                                   
3 mele golden
zucchero a velo
confettura di albicocche o gelatina


Portate a bollore il latte con una stecca di vaniglia. In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero e unite la fecola setacciata. Togliete per un attimo il pentolino dal fuoco, versate il composto di uova sul latte e mescolate. Trasferire il composto nuovamente sul fuoco e cuocete la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Continuate la cottura a fiamma bassa finché la crema non si addensa. A fine cottura mettete la crema in una ciotola e poneteci su un foglio di pellicola trasparente per evitare che se ne indurisca la superficie. Preparate la pasta frolla azionando velocemente nel mixer la farina, lo zucchero a velo e lo vanillina con il burro freddo tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto bricioloso, aggiungete un pizzico di sale e i tuorli e impastate bene fino ad ottenere una pasta liscia. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta e ricoprite lo stampo leggermente imburrato, ritagliate bene i bordi. Versate la crema pasticcera e stendetela bene. Tagliate le mele a fettine non troppo sottili e decorate partendo dai bordi e in maniera circolare fino ad arrivare al centro della teglia. Spolverate con zucchero a velo e infornate a 180° per 40 minuti circa nel forno preriscaldato.

Terminata la cottura, estraete dal forno.

Passiamo adesso alla "lucidatura" delle nostre mele: in un pentolino fate sciogliere la marmellata di albicocche e ancora calda spennellatela delicatamente sulle mele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eccone una fetta: 
 

 

 

 

 

 

 

 

Torta con cachi persimon al profumo di cacao

Oggi sono qui per presentarvi una torta di mia creazione nata dall'esigenza di voler utilizzare della frutta che mi avevano regalato e la voglia di qualcosa di nuovo. Mi riferisco ai cachi persimon, meglio conosciuti come cachi mela. Proprio così, per chi di voi non li conoscesse si tratta di un ibrido tra i due frutti. La consistenza della mela, unita al sapore dolce e aromatico del caco. Devo ammettervi che non si tratta di un frutto che prediligo, ma all'interno della torta di oggi il profumo e l'aroma sprigionati danno l'idea di un dolce d'altri tempi. Di quelli da servire, accompagnati magari a un bel tè caldo aromatizzato alla cannella...perché no?


Ingredienti:

3 uova
10 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
10 cucchiai di succo di frutta (io ho utilizzato il fragola e banana)
10 cucchiai di olio di semi
Scorza di un'arancia
mezza fialetta di aroma al rum
una bustina di lievito
2 cachi persimon

Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e montato.
Unite la farina a cucchiaiate, il cacao, la scorza dell'arancia e continuate a montare.
Aggiungete al composto l'olio e per ultimo il lievito. Lavate, sbucciate e tagliate i cachi a cubetti. Versate la torta nello stampo, unite i cubetti di frutta precedentemente infarinati (questa tecnica vi permetterà di non vederli tutti affondare alla base della tortiera). Cuocere a 180° per 45 minuti. Gli ultimi dieci minuti coprite con un foglio di alluminio o carta forno per evitare che la superficie della torta si bruci.
Sfornate, lasciatela raffreddare e scaravoltatela sul piatto da portata.

Ed ecco a voi il risultato. Semplicemente meraviglioso.

RIECCOMI...con le "Orecchiette ricotta, zucchine, fiori e granella di pistacchio"

Carissimi amici e visitatori casuali del blog, è un piacere essere tornata su questa piattaforma! Dopo due anni d'assenza riprendere il mio piccolo e creativo spazio web non è così facile. Sono mancata per tanto troppo tempo. Ho completato la tesi, mi sono laureata, ho dovuto costruire casa e per ultimo ma ben più importante motivo mi sono sposata. E si già son passati due mesi, e tra nuova casa, nuova cucina, sto cercando di trovare l'equilibrio perfetto. In tutto questo tempo ho continuato ad assecondare la mia grande passione per la cucina, con un pensiero sempre rivolto a questo blog e ai tanti amici che mi chiedevano di tornare a pubblicare. Ma adesso sono qui con tanta voglia ed entusiasmo! E allora andiamo alla nuova ricetta di oggi.
Per realizzarla ho preso spunto da una pasta ricotta e zucchine del famoso programma tv "Molto bene" ma l'ho rivisitata in base ai miei gusti per renderla ancora più speciale. Alla ricetta originale ho aggiunto infatti anche la goduriosissima granella di pistacchi di Bronte che abbiamo il piacere di assaporare in Sicilia. Per un piatto estivo delizioso e veloce, che ha stupito davvero mio marito! Un saluto a tutti!
P.S. Mi scuso per la qualità delle immagini ma non sono momentaneamente in possesso della mia cara vecchia macchina fotografica...





Ingredienti per 2 persone:

230 g. di orecchiette fresche
2 zucchine piccole e tenere (io ho avuto il piacere di raccoglierle personalmente dall'orto di mio nonno)
5 fiori di zucca
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di granella di pistacchio
basilico per decorare
farina q.b.
olio di arachidi q.b.
sale e pepe q.b.


Lavate e spuntare le zucchinette e i fiori di zucca. Asciugatelr bene.

Tagliate le zucchine a listarelle e i fiori a metà. Infarinarli leggermente.





Preparate la cremina di ricotta lavorando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, la granella con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Eventualmente aggiustate di sale.







Friggete le zucchine in abbondante olio di semi d'arachidi e fare la stessa cosa con i fiori di zucca.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di tenere da parte dell'acqua di cottura.
Unitela nella ciotola. Amalgamatela bene con la ricotta e una parte delle zucchinette fritte.




Aggiungete una macinata di pepe nero.  Decorate il piatto con i fiori, qualche foglia di basilico e granella di pistacchio. Buon appetito!