RIECCOMI...con le "Orecchiette ricotta, zucchine, fiori e granella di pistacchio"

Carissimi amici e visitatori casuali del blog, è un piacere essere tornata su questa piattaforma! Dopo due anni d'assenza riprendere il mio piccolo e creativo spazio web non è così facile. Sono mancata per tanto troppo tempo. Ho completato la tesi, mi sono laureata, ho dovuto costruire casa e per ultimo ma ben più importante motivo mi sono sposata. E si già son passati due mesi, e tra nuova casa, nuova cucina, sto cercando di trovare l'equilibrio perfetto. In tutto questo tempo ho continuato ad assecondare la mia grande passione per la cucina, con un pensiero sempre rivolto a questo blog e ai tanti amici che mi chiedevano di tornare a pubblicare. Ma adesso sono qui con tanta voglia ed entusiasmo! E allora andiamo alla nuova ricetta di oggi.
Per realizzarla ho preso spunto da una pasta ricotta e zucchine del famoso programma tv "Molto bene" ma l'ho rivisitata in base ai miei gusti per renderla ancora più speciale. Alla ricetta originale ho aggiunto infatti anche la goduriosissima granella di pistacchi di Bronte che abbiamo il piacere di assaporare in Sicilia. Per un piatto estivo delizioso e veloce, che ha stupito davvero mio marito! Un saluto a tutti!
P.S. Mi scuso per la qualità delle immagini ma non sono momentaneamente in possesso della mia cara vecchia macchina fotografica...





Ingredienti per 2 persone:

230 g. di orecchiette fresche
2 zucchine piccole e tenere (io ho avuto il piacere di raccoglierle personalmente dall'orto di mio nonno)
5 fiori di zucca
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di granella di pistacchio
basilico per decorare
farina q.b.
olio di arachidi q.b.
sale e pepe q.b.


Lavate e spuntare le zucchinette e i fiori di zucca. Asciugatelr bene.

Tagliate le zucchine a listarelle e i fiori a metà. Infarinarli leggermente.





Preparate la cremina di ricotta lavorando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, la granella con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Eventualmente aggiustate di sale.







Friggete le zucchine in abbondante olio di semi d'arachidi e fare la stessa cosa con i fiori di zucca.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di tenere da parte dell'acqua di cottura.
Unitela nella ciotola. Amalgamatela bene con la ricotta e una parte delle zucchinette fritte.




Aggiungete una macinata di pepe nero.  Decorate il piatto con i fiori, qualche foglia di basilico e granella di pistacchio. Buon appetito!

Pasta al pesto di pistacchio e gamberetti

Salve a tutti! Come tutti i giorni l'ora del pranzo si avvicina, ed ecco sorgere la solita domanda: cosa preparo oggi? Mi ritrovo con una boccetta di pesto di pistacchi di Bronte (delizioso!) e dei gamberetti. Ho pensato: se facessi un primo unendo i due ingredienti? Dopo qualche attimo di riflessione ho creato questa ricettina. Grembiule e padella: subito all'opera! Avevo anche della pasta fresca, che ho deciso di utilizzare per l'occasione. Il risultato? Un primo gustoso e veloce, che unisce il sapore unico del pesto di pistacchi con la dolcezza dei gamberetti. Un tocco leggermente acidulo è dato dai pezzetti di pomodoro, che creano un delizioso contrasto. E' proprio vero, basta un pò di inventiva e il piatto è servito ;)

Ingredienti (4 persone)

400 g. di pasta fresca
200 g. di gamberetti sgusciati
5 pomodorini piccadilly
6 cucchiai di pesto di pistacchio di Bronte
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
pepe e sale q.b.

Lessate i gamberetti in acqua salata. Appena son cotti, scolateli e teneteli da parte.

Lavate i pomodori e metteteli qualce istante in acqua bollente, per pelarli. Privateli di buccia, semi e acqua di vegetazione. Tagliateli a listarelle.

Prendete una padella e rosolate lo spicchio d'aglio. Eliminatelo e unite i gamberetti. Fateli insaporire per qualche minuto e unite i pezzetti di pomodoro. Salate e pepate.

Aggiungete il pesto di pistacchio e una tazza d'acqua di cottura della pasta. Mescolate e fare amalgamare il tutto per qualche minuto.

Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela al dente e unitela nella padella con il sugo. Aggiungete un mestolo d'acqua. Fatela saltare un minuto e impiattate.

Torta glassata all'arancia

Bentrovati! Oggi da buona siciliana, vi presento una ricetta a base di arance. Adesso è il periodo migliore per questi magnifici agrumi. Ma per comprendere al meglio quanto siano preziosi, ho deciso di condividere con voi qualche informazione inerente alla loro bontà. L'arancia è il frutto dell'albero dell'arancio, della famiglia delle Rutacee, appartenente al gruppo degli agrumi (Citrus) e originario della Cina. E' un frutto ipocalorico, circa 34 calorie per 100 grammi di succo.Le arance a polpa rossa, pigmentate, contengono l'87% circa d'acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro selenio e soprattutto diverse vitamine fra cui oltre alla vitamina C, la A, B1, e la B2. Essendo relativamente scarsa di zuccheri, può essere consumata con una certa tranquillità anche da persone sofferenti di diabete. Adesso vi siete convinti di quanto quest'agrume rappresenti uno scrigno di virtù benefiche e straordinarie? Essendo in possesso di un'enorme quantità di arance fresche e biologiche, ho deciso di provare l'ennesima versione di torta all'arancia. Soffice e profumatissima, questa dolcezza è ingolosita dalla glassa in superficie, che la rende morbida e ottima non solo per la colazione, ma anche come dessert o a merenda. 

Ingredienti: 

Torta:

75 g. di burro

100 g. di zucchero

2 arance (succo di entrambe + la scorza di una)
2 uova

200 g. di farina

1 bustina di lievito

Glassa:

1 arancia

30 g. di zucchero

 Procedimento:

 

Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, versatelo in una ciotola e lavoratelo con 100 gr di zucchero e 2 tuorli.

Unite il succo di 2 arance spremute e un po' di scorza grattugiata.

Incorporate al composto gli albumi montati a neve, la farina e il lievito.

Versate in una tortiera rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.

Intanto mettete in un pentolino sul fuoco il succo dell'arancia restante con 30 gr di zucchero, fate restringere per tre o quattro minuti.

Fate raffreddare la torta e spennellatela con la glassa preparata.

Eccone una fetta: