Muffins cioccolato, cocco e Malibù

Buongiorno!!! Oggi vi presento una ricetta per la prima colazione. Chi di voi non conosce i muffins? Scommetto nessuno! Ormai questi dolcetti di origine americana si trovano un pò ovunque dalle colazioni nei bar, a quelle degli hotel fino al reparto dolci dei supermercati. Esistono tantissime varianti: con la frutta, al cacao, fino alle versioni salate o ad altre ancora più elaborate.

La ricetta che vi presento oggi mi ha lasciata particolarmente soddisfatta. Solitamente tante ricette di questi dolcetti, prevedono l'utilizzo del burro, che ho prontamente sostituito con l'olio di semi. Infatti, oltre che in termine di calorie, i muffins nè guadagnano anche dal punto di vista salutistico, riducendo l'introduzione nel nostro corpo di tutti questi grassi saturi dannosi. E se si può accostare il gusto alla salute, non possiamo che esserne soddisfatti! Ho arricchito questi deliziosi pirottini, con delle squisite gocce di cioccolato e del cocco. Un accostamento che secondo i miei gusti, si sposa alla perfezione. Ed eccovi quindi questi dolcetti, ottimi tiepidi e freddi, ma che potrete comodamente congelare avvolti in carta velina, e gustare dopo averli riscaldati qualche istante al microonde. Per una colazione sana e gustosa!

250 g. di farina
140 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
20 g. di farina di cocco

60 g. di olio di semi di girasole
2 uova
200 ml di latte
1 cucchiaio di Malibù

30 g. di gocce di cioccolato

P.S. Scusate ma involontariamente ho cancellato tutte le foto dei passaggi! Non so come ho fatto, ma ogni tanto combino qualche guaio con la mia digitale. Spero di riuscirle a inserire la prossima volta che li farò, in ogni caso il procedimento è molto semplice ;)

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, e in un'altra i liquidi. Unirli ai secchi e amalgamate velocemente con un cucchiaio (non lavorateli molto altrimenti i muffins perderebbero la loro sofficità). Unite le gocce di cioccolato che avrete infarinato precedentemente. Rivestite gli stampini con i pirottini, e distribuite l'impasto al loro interno. Decorate con qualche goccia di cioccolato. Cuocete in forno statico a 200° per 15-18 minuti.

P.S. So che questo suggerimento va in contrasto con l'introduzione del mio post sulla riduzione dei grassi nell'alimentazione, ma per conoscenza sappiate che potete arricchire i vostri muffins con un cucchiaino di nutella versato sull'impasto prima di infornarlo. Io nè ho provato un paio utilizzando la "Nocciolata" Rigoni d'Asiago. Ecco il risultato;)

Budino al cioccolato "ubriaco"

FINALMENTE!!! Rieccomi quì. Come state? Scusate l'assenza, trasformatasi in una quasi latitanza. In questi ultimi mesi ho avuto tantissime cose da fare, e tra lo studio e il resto non sono riuscita a dedicare del tempo al mio caro piccolo blog. Ma non mi sono dimenticata assolutamente, né di voi lettori, né degli amici che mi seguono e nemmeno delle mie care ricette. L'estate è ormai passata, e adesso ci accingiamo ad un preludio alla stagione più fredda. Questo mi darà la possibilità di passare più tempo in cucina. Si sa, quando l'aria si rinfresca, viene voglia di accendere i fornelli.

Adesso è arrivato il momento di parlarvi della ricetta di oggi. Avete presente quelle volte in cui vi viene voglia di preparare un dolce goloso, ma o siete troppo stanchi o non avete il tempo di cimentarvi in elaborate proposte dolciarie? Ecco, proprio per questi momenti sono nati i cosidetti "preparati per dolci". Ne esistono davvero tantissimi, dalle basi per torte ai sorbetti. Devo ammettervi che onestamente non ne vado un granchè matta. Gli ingredienti casalinghi sono sicuramente pìù genuini e naturali. Ma ogni tanto anche io mi faccio prendere da questa novità, e tengo in dispensa qualche preparato che può tornarmi utile in casi di "emergenza". E me ne sono servita proprio in questa ricetta. Vi chiederete: "perchè budino ubriaco"? Semplice, perchè lo arricchisco con i pavesini inzuppati nel liquore. E sì, vi garantisco che per chi ama i dolci con qualche sentore di gradazione alcolica è davvero una delizia. In più lo arricchisco con gocce di cioccolata, per aumentarne il gusto cioccolattoso. Un dolce pronto in meno di dieci minuti, morbido, goloso e al cioccolato. Mmm, che desiderate di più...

Ingredienti:

1 busta di preparato per budino al cioccolato di buona qualità (io ho utilizzato quello Cameo)

500 ml. di latte

2 confezioni di pavesini

martini bianco

gocce di cioccolato

Preparare il budino seguendo le istruzioni riportate sul retro della confezione.



Ecco tutto ciò che occorre:

Inzuppate i pavesini nel liquore e rivestite la base di uno stampo da budino.

Versate la crema ottenuta.

Coprite con un altro strato di pavesini inzuppati.



Ricoprite con le gocce di cioccolato.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, e ponete in frigorifero per circa due ore. Ed ecco il vostro dessert!



Ecco l'interno:

Coppa al cioccolato Danette

I dolci al cioccolato. Sono una delle prelibatezze della stagione invernale; durante la quale ne consumiamo solitamente molto di più. Ma se credete che d'estate il cioccolato non possa essere assaporato, allora voglio provare a contraddirvi. E alla cioccolata calda in tazza contrappongo queste coppette di crema al cioccolato che secondo il vostro gradimento potreste arrichire con morbida panna. Il sapore di questa mousse è superiore a quello del comune budino al cioccolato. E' assolutamente identico a quello della famosa coppa Danette, anzi ancora più buono. E proprio a queste coppette golose è ispirata questa dolce e cioccolattosa ricetta, che circola su varie pagine del web. Io ho deciso di provarla per voi, e dopo una titubanza iniziale, devo dirvi che delle coppette al cioccolato così buone non le avevo mai mangiate. Il sapore è uguale a quello delle coppe al cioccolato reperibili nel banco frigo, ma con molti vantaggi. Sono naturalmente più sane e genuine dei preparati industriali, e sicuramente non contengono conservanti. Per un dessert che farà la gioia dei vostri ospiti, e per una merenda genuina che farà felici i vostri bambini.

Ingredienti per la crema:

500 ml di latte parzialmente scremato
50 gr di maizena(amido di mais)
150 gr di nesquik
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero

Ingredienti per decorare

250 ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di maizena(amido di mais)

In un pentolino versate il latte e unite il cioccolato spezzettato in quadratini. Ponetelo sul fuoco e fate scaldare il latte in modo da sciogliere il cioccolato. Mescolate di tanto in tanto.

In un recipiente a parte mettere la maizena e lo zucchero.
Unite il nesquik.

Mescolate il tutto con un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo.



Aggiungere il latte con disciolto il cioccolato, far amalgamare con una frusta finchè il nesquik non si sarà sciolto nel latte caldo.


Mettete il composto nella pentola e riportatelo sul fuoco. Girare in continuazione con la frusta fino a raggiungere la consistenza densa.



Dividete il composto nelle coppette e aspettate che si raffreddino prima di metterle in frigo altrimenti il vetro caldo a contatto con il freddo spacca. Una volta raffreddate ponetele in frigo per almeno mezz'ora.

Se volete arricchire le coppette con panna montata ecco cosa potete fare:

In un recipiente mettete 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 cucchiaio di maizena. Unite la panna.

Montatela con la maizena e lo zucchero a velo. A questo punto riprendete le coppette e decoratele con la panna. Io in questo caso non avevo a portata di mano la sacca da pasticceria, ma se volete decorarle più finemente usatela per fare dei ciuffetti di panna. Riponete le coppette in frigo per alcune ore fino al momento di servirle. Io ho avvolto ogni coppetta con la pellicola trasparente. L'indomani saranno ancora più buone.