Frittata di patate, peperoni e cipolla

A chi di voi non piace la frittata??? Da grandi a piccini, tutti amano questo delizioso piatto! Una volta era considerato il piatto forte delle famiglie contadine, che non potendo permettersi carne o altri generi di lusso, ovviavano portando in tavola questo piatto energetico a base di uova. Oggi la frittata è considerata un'ottima pietanza, che può essere servita anche come antipasto, e che fa la sua degna figura a tavola. Non solo un piatto del riciclo, a cui si può aggiungere ciò che si ha a disposizione nel frigo di casa; ma soprattutto una vera delizia che può avere varianti sfiziose e raffinate. La ricetta che vi presento oggi è la versione di una frittatina gustosa e saporita, che può considerarsi anche un ottimo piatto unico magari accompagnato da una bell'insalata.

Ingredienti:

4 uova
2 cucchiai di pangrattato
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
2 patate
1 cipolla bianca
olio
sale
pepe

Versate l'olio in una padella, e quando è caldo unite i peperoni puliti e tagliati a listarelle.

Cuocete alcuni minuti, e aggiungete le patate a fettine.

Fate insaporire e unite la cipolla.

Cuocete il tutto a fiamma bassa. Quando le verdure risulteranno appassite e ben rosolate salate e pepate.

In una terrina sbattete le uova, con il parmigiano, il sale il pepe e due cucchiai di acqua.

Unite il composto di uova alle verdure, coprite la frittata con il coperchia e cuocetele a fuoco lento.

Quando sarà cotta giratela dall'altra parte con l'aiuto del coperchio e terminate la cottura.

Servitela su un piatto da portata. E' ottima sia calda che fredda! =)

 

 Con questa ricetta partecipo al contest:

Fusilli calabresi con pomodori pachino, rucola e grana

I love PASTA!!! Da buon italiana non posso che amare questa preziosa specialità che abbonda da nord a sud della nostra magnifica Italia. Ricca di sapori e di profumi può essere condita in moltissimi modi. Oggi vi presento una ricetta semplice, ma colorata e d'effetto, che sicuramente vi farà fare una bella figura a tavola. Pomodori, basilico e grana, arricchiti con rucola. Ingredienti semplici e della tradizione, rivisitati in una maniera fresca e un pò diversa dal solito. Ecco a voi i miei fusilli, sperando che siano di vostro gradimento! =)

Ingredienti:
400 g. di fusilli calabresi freschi
20 pomodori ciliegini
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di basilico
grana q.b.
sale
pepe
pangrattato
olio extra vergine d'oliva

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Salateli, pepateli, spolverateli di pangrattato e ponete la teglia nella parte alta del forno preriscaldato a 200° per circa 25- 30 minuti.

Lavate la rucola e il basilico e asciugateli.

Ponetele sul tagliere e tritatele con un coltello da cucina o con una mezzaluna.

Cuocete la pasta e scolatela. Ponetela in una ciotola capiente, unite il trito di erbe e mescolate.

Aggiungete i pomodorini, il grana a scaglie e irrorate con un filo di olio extra vergine d'oliva.

Servite guarnendo con scaglie di grana e pomodorini.

Lune di melanzana

Ormai il mio blog è pieno di post con ricette dolci. E' vero amo tantissimo torte, biscotti e così via, ma non disdegno sicuramente il salato!!! Anzi amo preparare primi e antipasti! Proprio quest'ultimi sono spesso fonte di ispirazione, elementi indispensabili per la preparazione di un ottimo pasto in compagnia. Quella che vi presento oggi è una ricetta semplice e veloce a base di melanzane. A casa le chiamiamo "cotolette" e a mio parere non hanno niente da invidiare alle cotolette di carne. Ideali per uno stuzzicante antipasto o per un secondo veloce e vegetariano!

         

Ingredienti:

1 melanzana
150 g. di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
pepe
sale

2 uova
farina q.b.

Lavate la melanzana, asciugatela e dividetele a metà. Fate delle fette di circa mezzo cm.



Condite il pangrattato con il formaggio, un trito di prezzemolo, sale e pepe.



Preparate una ciotola con le uova battute e una con la farina.


Passatele nella farina.



Poi nelle uova.


E infine pangrattato.



Friggete nell'olio di semi caldo e fatele dorare.



Scolate le melanzane e servite su un piatto da portata.