Gemelli con zucchine, pomodorini, e menta.

Adoro i primi piatti. Soprattutto da buona italiana, la pasta è la mia passione! Quale elemento indispensabile di un buon pranzo, mi piace prepararla perchè è proprio una fonte di ispirazione. Può diventare un piatto unico,  può essere condita in maniera sontuosa, o proposta come piatto veloce. Calda, fredda o passata al forno, è sempre buona. Il piatto che vi propongo oggi, nasce dalla necessita di preparare un bel primo veloce e saporito, capace di darmi la carica dopo un intensa mattinata di studio. Il condimento di questa pasta è davvero veloce, fresco e primaverile. La zucchina e i pomodorini pachini si sposano alla perfezione, legati dal fresco aroma della mentuccia. Per non dimenticare la grattuggiata di ricotta salata, il "formaggio per pasta" tipico della mia bella Sicilia! L'ultima annotazione riguarda i gemelli: non fatevi strane idee, per chi non lo sapesse si tratta di un formato di pasta particolare e originale. A me piacciono tantissimo, ma potete facilmente sostituirli con trofie o caserecce. Insomma un primo veloce, assolutamente da provare!

Ingredienti (2 persone):

1 zucchina

7 pomodorini pachino o ciliegini

1 spicchio d'aglio

200 g. di pasta formato gemelli (o quello che più preferite)

qualche foglia di menta

ricotta salata q.b.

sale e pepe q.b.

Su un tagliere, tagliate a metà la zucchina, e dividetene ognuna in altre due parti. Eliminate la parte spugnosa interna. Tagliatela a spicchietti sottili.

Versate un giro d'olio in una padella e soffriggete l'aglio. Aggiungete le zucchine, eliminate l'aglio, e cuocete alcuni minuti a fuoco vivo, facendo attenzione a non farle dorare troppo.

Unite i pomodorini, precedente tagliati in quattro e privati dei semini e dell'acqua di vegetazione. Pepate e fate saltare in padella un minuto.

Spegnete il fuoco, salate (solo alla fine in modo tale che le verdure non rilascino acqua) e unite qualche fogliolina di menta spezzettata finemente.

Cuocete la pasta al dente. Unitela al condimento, e fate saltare un minuto il padella, in modo da insaporire il tutto. Spegnete il fuoco e aggiungete un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Impiattate e spolverate con abbondante ricotta salata:)

Sformatini di carciofi con caprino al sesamo

Eccomi ritornata...! Ultimamente ho postato tante ricette di dolci e torte varie. Ma come dico sempre, nella vita è necessario  un pizzico (e anche più di uno!) di salato . Quindi bando alle chiacchiere, ho deciso mi mettermi ai fornelli per preparare questi deliziosi sformatini. Avevo letto tempo fa la ricetta da un libro che avevo in casa, ma ai tempi ero sprovvista dell'elemento indispensabile per la loro preparazione: il carciofo! Quindi adesso, che la stagione di questo buonissimo ortaggio è iniziata, non potevo non mettermi all'opera per provarli. Così ho deciso di prepararli per una cena con amici. Il risultato? Degli sformatini deliziosi e delicati. Così buoni che sono riuscita a farli apprezzare a un amico che i carciofi non li vuole vedere nemmeno in cartolina! Eheh, che soddisfazione!!! Io li ho serviti con questi quadratini di caprini avvolti nei semi di sesamo. Il contrasto tra la morbidezza e il gusto delicato del carciofo, opposto alla leggera acidità del caprino, crea un abbinamento davvero delizioso. Ma se non dovreste gradire il formaggio, non abbiate paura...questi sformatini sono più che buoni anche da soli! Allora non mi resta che dirvi: provate la ricetta, prima che la stagione dei carciofi giunga a termine. Vi garantisco che saranno un successone!:)

Ingredienti (per 4 persone)

4 carciofi

3 uova

200 ml di panna fresca

3 cucchiai di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

2 scalogni

1 limone

2 formaggi caprini

2 cucchaiai di sesamo

sale e pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone.

 Fate stufare gli scalogni tritati in casseruola con l'olio, unite i carciofi scolati, salate e fate rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo.

Bagnate con 1/2 bicchiere d'acqua (se necessario ne aggiungete un altro pochino) e cuocete coperto per 20-25 minuti, fino a rendere morbidi i carciofi.

Frullate finemente i carciofi (io dopo averli frullati con mixer li ho passati anche al passaverdure, al fine di evitare qualsiasi residuo dei filamenti coriacei delle foglie).

Trasferiteli in una terrina, aggiungete le uova, il parmigiano grattuggiato e la panna.

Aggiustate di sale e pepe e versate il composto negli stampini spennellati d'olio.

Cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Tostate i semi di sesamo in una padella oppure in forno per alcuni minuti. Passate i caprini nei semi di sesamo, facendoli aderire bene.

Metteteli in frigorifero.

Servite gli sformatini caldi contornati di fettine di caprino. Decorate con delle foglioline di menta o maggiorana e irrorate con un filo d'olio.

P.S. Servite con un bicchiere di vino bianco fresco.

Dolce morbido cioccolato e noci

Oggi c'è davvero una bella giornata. Finalmente ho trovato un'oretta di tempo per preparare questa buonissima torta. Dopo essermi accertata di avere tutti gli ingredienti, mi sono messa subito a lavoro. E si questo dolce è una garanzia. Piace davvero a tutti, soprattutto ai bambini e ai golosi come me. L'aroma delizioso del cioccolato fondente si combina alla perfezione con le noci, che gli conferiscono croccantezza e bontà. Una torta dal sapore sublime, che sembra sciogliersi in bocca dopo ogni morso. Assolutamente da provare...

Ingredienti:

100 g. di cioccolato fondente

150 g. di burro

3 uova

250 g. di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

100 g. di farina setacciata

100 g. di gherigli di noci

Glassa:

100 g. di cioccolato fondente

50 g. di burro

2 cucchiai di panna

Preriscaldate il forno a 150°.

In una ciotola spezzettate il cioccolato e farlo fondere con in burro a bagnomaria.

Mescolate per ottenere un composto molto liscio. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

 

Aggiungete le uova, lo zucchero e la vanillina.

Unite la farina setacciata. 

Aggiungere le noci tritate grossolanamente.

Versate l'impasto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato (io ricopro la base della tortiera con carta forno).

Infornate per 30 minuti.

Lasciate poi riposare il dolce per 5 minuti a forno spento prima di sformarlo.

Preparate la glassa facendo fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria; quindi togliete dal fuoco e unite la panna.

Coprite il dolce raffreddato con la glassa.

Decorate con le noci e lo zucchero a velo.

 

 P.S. Se lo gradite potreste servire la torta con della panna montata.