Polpette alle erbe aromatiche

Questa sera avevo in mente di preparare per cena  un bel polpettone, con del tritato di carne appena acquistato. Ma ahimè si era fatto troppo tardi per cucinarlo. Come ovviare all' "inconveniente"? Beh semplice preparando le polpette ;) Ognuno ha una sua ricetta, io queste polpettine le faccio così, come vi spiego quì di seguito. In fondo non posso pubblicare sempre ricette dolci. Nella vita ( e anche piuttosto spesso ) occorre un pizzico di salato ;)

Ingredienti:

250 g. circa di tritato
2 uova piccole ( se avete quelle grandi ne dovrebbe bastare uno )
3 cucchiai di parmigiano
2 fette di pancarrè grattuggiato
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
erbe aromatiche per carni ( io uso il Rost arom della Cannamela, voi utilizzate quello che vi pare)
sale
pepe nero
pan grattato

Per friggere:
olio q.b.



Procedimento:

 

Impastare in una ciotola : il tritato, le uova, il pancarrè, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, il parmigiano, il pizzico di sale, una spolverata di pepe e una di erbe aromatiche.

Fare un impasto omogeneo e compatto ( nel caso vi risultasse un pò troppo morbido aggiungete poco pangrattato).

Fare delle palline, compattarle bene e passarle nel pangrattato nel quale avrete messo un'altra spolveratina di erbe aromatiche secche.

Friggerle in padella con un giro d'olio. Rigirarle di tanto in tanto.

Appena sono ben dorate, scolarle su carta assorbente e impiattarle.

Torta all'arancia

Sono passati un paio di giorni dall'ultima ricetta. Dopo pomeriggi di studio, stasera sono riuscita a ritagliarmi qualche oretta di tempo per preparare una buona torta. Proprio stamattina sono andata in campagna dai miei nonnini, e ho raccolto delle succossissime arance. Quindi quale torta potevo preparare stasera, se non questa!!! Una di quelle che vi profumano la casa pervadendola con il loro dolce aroma nell'aria. Ecco una ricetta per una squisita torta da colazione, o per una deliziosa merenda...magari accompagnata con una buona tazza di thè.

Ingredienti:

300 g. di farina
300 g. di zucchero
3 uova
3 arance ( preferibilmente biologiche o naturali )
125 g. di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci


Sciogliere il burro in un pentolino. Grattuggiare le tre arance e spremerne il succo.



Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche.

Aggiungere gradatamente il burro liquefatto, il succo degli agrumi e la scorza grattuggiata. Otterrete un impasto piuttosto liquido.

Unire piano piano la farina setacciata.

Montare gli albumi a neve ben ferma.

Unirli all'impasto e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Aggiungere il lievito setacciato e la vanillina. Dopo aver amalgamato bene l'impasto, versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. 

Porre in forno a 180 gradi per 40-45 minuti ( il tempo dipenderà dal vostro forno; controllate sempre la torta con uno stuzzichino prima d sfornarla. Se ne uscirà pulito la torta sarà pronta).

 Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

Può essere cosparsa semplicemente con zucchero a velo. Io ho preferito preparare la glassa :)



Glassa:

succo d'arancia q.b
zucchero a velo setacciato

In una tazza porre lo zucchero a velo. Unire qualche cucchiaio di succo e mescolare. Bisogna regolarsi a occhio per ottenere una glassa della giusta consistenza. A questo punto versarla sulla torta e aspettare che solidifichi. Buon appetito;) 

Crostata alla confettura di ciliegie

Stamattina mi sono svegliata con la voglia di cucinare qualcosa di dolce...Solo che avevo un paio di capitoli da studiare in vista dell'esame. A un certo punto ho deciso di staccare. Bisognava svagare un pò la mente. In una giornata fredda, nella quale non vi va proprio di mettere il naso fuori dalla porta, cosa fare? Girovagando tra i miei quaderni di ricette ho trovato la ricetta di questa crostata. Nè esistono innumerevoli varianti. Questa che vi propongo mi ha lasciata soddisfatta...Io come al solito ho apportato alcune modifiche.Eccola quì di seguito:

Per la frolla:

300 g. farina bianca setacciata
100 g. zucchero
1 presa di sale
la scorza di un limone
un pizzico di cannella  ( è una mia aggiunta )
1 uovo
150 g. di burro freddo
1/2 busta di lievito per dolci




200 g. confettura extra di ciliegie ( io ho usato la Santa Rosa )
granella di mandorle q.b.

Preparazione:

Mescolare la farina setacciata con zucchero, sale, la scorza di limone, l'uovo, burro a pezzettini ed il lievito setacciato.

 Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere i due terzi della pasta sul fondo imburrato, ed infarinato di uno stampo per crostate di circa 26 cm ( se avete quello a cerchio apribile è meglio...io nn l'avevo). 

Formare un bordo alto 2 cm circa e spalmatevi la confettura. Spolverizzare la superficie con la granella di mandorle.

Stendere la pasta formando delle strisce e disporle a grata sulla confettura. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180 gradi per 35- 40 minuti.

N.B. Potete sbizzarrirvi preparando la crostata con  qualsiasi tipo di confettura sia di vostro gradimento.