Torta glassata all'arancia

Bentrovati! Oggi da buona siciliana, vi presento una ricetta a base di arance. Adesso è il periodo migliore per questi magnifici agrumi. Ma per comprendere al meglio quanto siano preziosi, ho deciso di condividere con voi qualche informazione inerente alla loro bontà. L'arancia è il frutto dell'albero dell'arancio, della famiglia delle Rutacee, appartenente al gruppo degli agrumi (Citrus) e originario della Cina. E' un frutto ipocalorico, circa 34 calorie per 100 grammi di succo.Le arance a polpa rossa, pigmentate, contengono l'87% circa d'acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro selenio e soprattutto diverse vitamine fra cui oltre alla vitamina C, la A, B1, e la B2. Essendo relativamente scarsa di zuccheri, può essere consumata con una certa tranquillità anche da persone sofferenti di diabete. Adesso vi siete convinti di quanto quest'agrume rappresenti uno scrigno di virtù benefiche e straordinarie? Essendo in possesso di un'enorme quantità di arance fresche e biologiche, ho deciso di provare l'ennesima versione di torta all'arancia. Soffice e profumatissima, questa dolcezza è ingolosita dalla glassa in superficie, che la rende morbida e ottima non solo per la colazione, ma anche come dessert o a merenda. 

Ingredienti: 

Torta:

75 g. di burro

100 g. di zucchero

2 arance (succo di entrambe + la scorza di una)
2 uova

200 g. di farina

1 bustina di lievito

Glassa:

1 arancia

30 g. di zucchero

 Procedimento:

 

Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, versatelo in una ciotola e lavoratelo con 100 gr di zucchero e 2 tuorli.

Unite il succo di 2 arance spremute e un po' di scorza grattugiata.

Incorporate al composto gli albumi montati a neve, la farina e il lievito.

Versate in una tortiera rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.

Intanto mettete in un pentolino sul fuoco il succo dell'arancia restante con 30 gr di zucchero, fate restringere per tre o quattro minuti.

Fate raffreddare la torta e spennellatela con la glassa preparata.

Eccone una fetta:

Torta alla ricotta

Buongiorno a tutti!!! Finalmente sono tornata! In questo periodo ho avuto molto da fare, e ahimè poco tempo disponibile per collegarmi al pc. Voglio ringraziare tutti coloro che hanno continuato a seguire il mio blog anche durante la mia assenza. Forse qualcuno ha pensato che l'avessi abbandonato ma credetemi, non potevo lasciare il mio piccolo spazio tutto da solo! Rieccomi quindi con una nuova ricetta, che vi garantisco sarà un successone. Da buona siciliana, amo i dolci a base di ricotta. E se vi aggiungiamo le gocce di cioccolato e le scorzette d'arancia candite, il gioco è fatto. Come bagna ho utilizzato la macedonia, che acquisto nel negozio di articoli dolci.

In alternativa credo che possiate utilizzare qualsiasi altro liquore come maraschino, rum o strega. Ultimo suggerimento. Se possibile preparatela un giorno prima. Sarà ancora più buona ;)

Pan di spagna:

6 uova a temperatura ambiente
180 g. di farina
180 g. di zucchero
1 fialetta di aroma limone Paneangeli

una presa di sale

Mettete in una ciotola le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche per circa 20-25 minuti. A questo punto unire la fialetta e la farina setacciata a cucchiaiate, mescolando dal basso verso l'alto. Quando avrete incorporato tutta la farina e l'impasto sarà liscio e senza grumi, metterlo in una tortiera di circa 26 cm imburrata o infarinata ( io preferisco rivestire il fondo con un disco di carta forno ritagliato a secondo delle dimensioni della tortiera ). Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30- 40 minuti ( il tempo varierà a seconda del vostro forno!). Non appena la torta vi sembra cotta controllate la cottura con uno stuzzichino ( se dopo averlo inserito nella torta esce pulito è cotta a puntino). Spegnete il forno, socchiudetelo e lasciate raffreddare il pan di spagna all'interno di esso almeno una decina di minuti o fino a quando la torta si sarà raffreddata.

Crema alla ricotta:

1 kg. di ricotta fresca (io uso quella di pecora)
270 g. di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato
75 g. di scorze d'arancia candita

100 g. di bagna macedonia
acqua
zucchero
scorza d'arancia e/o limone
100 g. di lamelle di mandorle tostate

Lavorate con la frusta la ricotta con lo zucchero a velo e 3/4 cucchiai di bagna macedonia. Lasciatela riposare in frigorifero per un paio d'ore, dopodicchè lavoratela dolcemente qualche minuto. A questo punto unite le goccie di cioccolato e le scorzette d'arancia.

Preparate la bagna. In un pentolino portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e le scorze degli agrumi. Quando bolle spegnete il fuoco, eliminatele e aggiungete il liquore. Fate raffreddare bene.

Tagliate il pan di spagna in tre strati. Bagnate il primo strato, e spalmate una parte di crema alla ricotta, coprite con il secondo, e ripetete l'operazione. Per ultimo ponete il terzo disco di pan di spagna e inumiditelo. Ricoprite con la restante crema di ricotta e decorate con le mandorle tostate a lamelle.

Io ho aggiunto anche una spolverata di granella di pistacchi e dei fiori di zucchero. Ecco l'interno: