Fusilli calabresi con pomodori pachino, rucola e grana

I love PASTA!!! Da buon italiana non posso che amare questa preziosa specialità che abbonda da nord a sud della nostra magnifica Italia. Ricca di sapori e di profumi può essere condita in moltissimi modi. Oggi vi presento una ricetta semplice, ma colorata e d'effetto, che sicuramente vi farà fare una bella figura a tavola. Pomodori, basilico e grana, arricchiti con rucola. Ingredienti semplici e della tradizione, rivisitati in una maniera fresca e un pò diversa dal solito. Ecco a voi i miei fusilli, sperando che siano di vostro gradimento! =)

Ingredienti:
400 g. di fusilli calabresi freschi
20 pomodori ciliegini
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di basilico
grana q.b.
sale
pepe
pangrattato
olio extra vergine d'oliva

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Salateli, pepateli, spolverateli di pangrattato e ponete la teglia nella parte alta del forno preriscaldato a 200° per circa 25- 30 minuti.

Lavate la rucola e il basilico e asciugateli.

Ponetele sul tagliere e tritatele con un coltello da cucina o con una mezzaluna.

Cuocete la pasta e scolatela. Ponetela in una ciotola capiente, unite il trito di erbe e mescolate.

Aggiungete i pomodorini, il grana a scaglie e irrorate con un filo di olio extra vergine d'oliva.

Servite guarnendo con scaglie di grana e pomodorini.

Lune di melanzana

Ormai il mio blog è pieno di post con ricette dolci. E' vero amo tantissimo torte, biscotti e così via, ma non disdegno sicuramente il salato!!! Anzi amo preparare primi e antipasti! Proprio quest'ultimi sono spesso fonte di ispirazione, elementi indispensabili per la preparazione di un ottimo pasto in compagnia. Quella che vi presento oggi è una ricetta semplice e veloce a base di melanzane. A casa le chiamiamo "cotolette" e a mio parere non hanno niente da invidiare alle cotolette di carne. Ideali per uno stuzzicante antipasto o per un secondo veloce e vegetariano!

         

Ingredienti:

1 melanzana
150 g. di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
pepe
sale

2 uova
farina q.b.

Lavate la melanzana, asciugatela e dividetele a metà. Fate delle fette di circa mezzo cm.



Condite il pangrattato con il formaggio, un trito di prezzemolo, sale e pepe.



Preparate una ciotola con le uova battute e una con la farina.


Passatele nella farina.



Poi nelle uova.


E infine pangrattato.



Friggete nell'olio di semi caldo e fatele dorare.



Scolate le melanzane e servite su un piatto da portata.

Muffins cioccolato, cocco e Malibù

Buongiorno!!! Oggi vi presento una ricetta per la prima colazione. Chi di voi non conosce i muffins? Scommetto nessuno! Ormai questi dolcetti di origine americana si trovano un pò ovunque dalle colazioni nei bar, a quelle degli hotel fino al reparto dolci dei supermercati. Esistono tantissime varianti: con la frutta, al cacao, fino alle versioni salate o ad altre ancora più elaborate.

La ricetta che vi presento oggi mi ha lasciata particolarmente soddisfatta. Solitamente tante ricette di questi dolcetti, prevedono l'utilizzo del burro, che ho prontamente sostituito con l'olio di semi. Infatti, oltre che in termine di calorie, i muffins nè guadagnano anche dal punto di vista salutistico, riducendo l'introduzione nel nostro corpo di tutti questi grassi saturi dannosi. E se si può accostare il gusto alla salute, non possiamo che esserne soddisfatti! Ho arricchito questi deliziosi pirottini, con delle squisite gocce di cioccolato e del cocco. Un accostamento che secondo i miei gusti, si sposa alla perfezione. Ed eccovi quindi questi dolcetti, ottimi tiepidi e freddi, ma che potrete comodamente congelare avvolti in carta velina, e gustare dopo averli riscaldati qualche istante al microonde. Per una colazione sana e gustosa!

250 g. di farina
140 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
20 g. di farina di cocco

60 g. di olio di semi di girasole
2 uova
200 ml di latte
1 cucchiaio di Malibù

30 g. di gocce di cioccolato

P.S. Scusate ma involontariamente ho cancellato tutte le foto dei passaggi! Non so come ho fatto, ma ogni tanto combino qualche guaio con la mia digitale. Spero di riuscirle a inserire la prossima volta che li farò, in ogni caso il procedimento è molto semplice ;)

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, e in un'altra i liquidi. Unirli ai secchi e amalgamate velocemente con un cucchiaio (non lavorateli molto altrimenti i muffins perderebbero la loro sofficità). Unite le gocce di cioccolato che avrete infarinato precedentemente. Rivestite gli stampini con i pirottini, e distribuite l'impasto al loro interno. Decorate con qualche goccia di cioccolato. Cuocete in forno statico a 200° per 15-18 minuti.

P.S. So che questo suggerimento va in contrasto con l'introduzione del mio post sulla riduzione dei grassi nell'alimentazione, ma per conoscenza sappiate che potete arricchire i vostri muffins con un cucchiaino di nutella versato sull'impasto prima di infornarlo. Io nè ho provato un paio utilizzando la "Nocciolata" Rigoni d'Asiago. Ecco il risultato;)